De gustibus non disputandom est

Ciao a tutti!!
Rieccoci! Siamo gia a fine Gennaio ed ormai le vacanze di Natale sono solo un ricordo! Con questo clima ci sembra di esseree gia in primavera, oggi da noi é stata una bellissima giornata... in cucina c'era addirittura chi osava indossare solo una magliettina di cotone a maniche corte oltre al grembiule d'obbligo ;)

Per questo articolo abbiamo scelto un titolo importante, non vi diciamo quanta fatica si fa ogni volta per mettere daccordo 7 teste...o meglio BOCCHE ;D c'è chi non mangia verdura verde, chi é intollerante ai latticinI, chi al cacao, ci sono poi alcuni che mangerebbero sempre e solo cotechini, salami e patatine fritte... insomma avrete capito la scelta delle ricette é ardua e ci ruba sempre almeno una mezz'oretta ;)

Per questo Martedí abbiamo scelto ricette a base di verdure (rosse, arancio e verdi...giusto per accontentare gli occhi di tutti ;D ) :

~ strudel salato vegetariano
~ verdure grigliate ai ferri
~ torta di mele

La ricetta della torta salata é molto semplice:

• pasta brisé
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 2 carote
• 2 peperoni
• 1\2 cipolla
• Brodo vegetale ( anche l'acqua va bene)
• sale
• Pepe

Tagliate tutte le verdure a pezzettini, preparate un soffritto e cocete il tutto per 20 minuti a fuoco medio aggiungendo brodo o acqua per non far attaccare il tutto alla padella. A fine cottura fate evaporare, stendete la pasta brisé, al centro metteteci pan grattato e grana, adagiate le verdure, chiudete a busta, spennellate con uovo ed infornate a 180 ° x 40 minuti. 

Ps: abbiamo provato ad aggiungere 2 cucchiai di philadelphia nel ripieno! ve lo consigliamo! :D 

Alla prossima...

Continuate a seguirci anche sulla nostra pagina " Mani in pasta"! 

Buona settimana! 

Torta rovesciata

Ciao a tutti ;)
qui da noi é stata una settimana davvero nebbiosa, si puó dire che solo oggi pomeriggio si sia visto un po' di sole! Quale tempo migliore per mettersi ai fornelli?
Martedí abbiamo lavorato parecchio, siamo arrivati a mezzogiorno stanchi ed affamati e ad aspettarci c'era questa buonissima torta salata... vi lasciAmo la ricetta!!!

** stasera ci sono problemi con i caricamento foto, le pubblicheremo prossimamente**

TORTA ROVESCIATA PORRI E PATATE
Per circa 6-7 persone

• Patate 2 kg
• Latte 1 lt
• Porri grossi 3
• Burro 80 gr
• Uova 3
• Speck a fettine 100 gr
• Emmentaller grattuggiato 4 cucchiai
• Panna liquida 100 gr
• Pasta sfoglia
• Burro x la teglia
• Nocera moscata
• Pepe sale grosso 3 cucchiai
• Sale fino 2 pizzichi

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele in quarti. Portate, intanto a bollore 2 lt di acqua con il latte. Salatela con 3 cucchiai di sale grosso e versatevi le patate. Quando saranno cotte scolate il tutto e passate con lo schiaccia patate.

Incorporatevi subuto metà burro, il formaggio, sale, pepe, noce moscata , mescolando bene con 1 cucchiaio di legno. Lavorate velocemente le 3 uova con una forchetta ed unitele alla purea, un po' per volta. Imburrate la teglia in base alla dimensione- forma della pasta sfoglia. Mentre le patate sono in cottura pulite i porri, tagliateli a rondelle spesse, sciogliete il burro rimasto in una larga padella antiaderente e rosolatevi 2 minuti i porri, slate, pepate e bagnate con la panna. Cuoceteli x 10 minuti a fiamma dolce. Tagliate lo speck a strisce ed aggiungetelo in padella.

Passati i 10 minuti mettete i porri sul fondo della teglia in un solo strato, coprite con la purea, cercando di non spostarle. Avvolgete tutto con il disco di sfoglia facendolo entrare lungo il bordo della teglia.

Cuocete a 180 gradi x 30 minuti.

La torta é da servire tiepida o fredda.

Buon appetito!!

Biscotti rose del deserto

Ciao a tutti ;)
Che freschino che fa stasera!Il tempo é proprio cambiato ed il Natale e le ferie si stanno avvicinando!
Il menù di oggi vista la necessità di fare le "scorte invernali" é stato molto vario, dai gnocchi alla romana, alla mozzarella in carrozza, alle carote al burro ed infine rose del deserto! Vi lasciamo questa semplice e buonissima ricetta:

• 250 gr di farina
• Cornflakes
• 200 gr di zucchero
• 2 uova
• 130 gr di burro
• 150 gr di uvetta
• 1 bustina di vanillina
• 1/2 bustina di lievito

Procedimento:

Amalgamare in una ciotola capiente il burro ammorbidito con lo zucchero, unire le uova, la farina setacciata, la vanillina, l'uvetta e il lievito. Fare delle piccole palline facendole poi passare nei cornflakes, adagiarle su una teglia da forno ricoperta di carta, cuocete a 180° x 15-20 minuti. 

Qualche foto di oggi:

 

Cuor di....quello che preferite!

Ciao a tutti ;)
Finalmente riesco a pubblicare questo post, ieri abbiamo fatto culinaria, ma il tempo a disposizione per pubblicare era veramente poco! I ragazzi ieri mi hanno stupito, hanno lavorato ancora meglio del solito e ci siamo "pappati" un pranzetto con i fiocchi.
Abbiamo deciso di proporvi solo una ricetta, molto buona però ;).... i cuor di....quello che vuoi tu!
In poche parole c'è una base di pasta frolla che ben si adatta a varie farciture, dalle mele cotte, alla marmellata, alla nutella.

Iniziate con la frolla:

• 100 gr di burro
• 100 gr di zucchero
• 220 gr di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito 
• 1 bustina di vanillina

Lavorate il burro ammorbidito , ma non sciolto, con lo zucchero aggiungete la farina mescolata con lievito e vanillina -dovreste ottenere un panetto abbastanza morbido, ma maneggevole- Mettetelo nella carta trasparente e lasciate 30 minuti in frigo.

trascorso questo tempo mettete la pasta su una spianatoia infarinata e stendetela con il matterello ad una alteza di 3 mm, fate poi i biscotti usando dei bicchieri, uno piú piccolo per il fondo, sul quale andrete a depositare il ripieno, e uno piú grande per coprire il biscotto. Chiudete i bordi con le punte di una forchetta!

Buon dolce ;)

Oggi ci siamo sentiti un po' Americani...Veggie burger, patate fritte al forno e torta soffice ai cereali!

Ciao a tutti :)

oggi ci siamo davvero sentiti un po' Americani... abbiamo cucinato degli hamburger rigorosamente vegetariani ( con noi c'è una ragazza musulmana e ci teniamo a non farla sentire in "difetto" ) ed una torta soffice allo yougurt di cereali! Come tutti i martedì pubblichiamo le ricette che abbiamo usato:

VEGGIE BURGER:

• 250 gr di lenticchie lessate ( se le comprate gia pronte 400 gr)
• 1 uovo
• Sale
• Pepe
• Noce moscata o paprika
• 50 gr di pane ( 1 panino piccolo)

Il procedimento é molto semplice: dovete mettere il pane a tritare nel mixer, aggiungete l'uovo, le lenticchie e le spezie, montate per qualche minuto e poi procedete a creare una sorta di piccolo polpettone, tagliatelo a fette non troppo spesse e mettetele in una padella, leggermente oliata, a cuocere! Quando saranno dorate non dovete far altro che infilarle nel panino. Ottime se accompagnate da pomodori, lattuga, formaggio e maionese! Il contorno perfetto? patatine fritte cotte al forno ;)

TORTA SOFFICE DI YOUGURT AI CEREALI

• 250 gr di farina bianca 00
• 200 gr di yougurt ai cereali
• 200 gr di zucchero di canna
• 80 gr di burro
• 1 cucchiaio di malto
• 1 bustina di lievito
• 1 limone 
• 4 uova
• Sale

Come prima cosa montate le uova con lo zucchero, poi aggiungete il malto ed il pizzico di sale. Unite in un mixer lo yougurt, la farina setacciata ed il burro fuso, mescolate delicatamente e per ultimo aggiungete il lievito e la scorza di limone. Versate nello stampo del plum cake ( noi ce lo siamo dimenticati ed abbiamo usato una semplice tortiera da 24 cm...va piú che bene) e fate cuocere a 170 x 45 minuti.

Buon appetito ed alla prossima!

Piadine...semplici, economiche, sane e gustose!

Ciao a tutti :D

Siamo troppo spesso abituati a trovare tutto pronto, cibi in scatola precotti, paste e zuppe da riscaldare all'occorrenza, che spesso, ci dimentichiamo di mettere al primo posto la qualità e la genuinità  del prodotto. 

Per la lezione di culinaria di oggi i ragazzi hanno scelto di fare le piadine, quelle fatte in casa ovviamente :).

 Non spaventatevi perché vi occorrerà solo poco piú di mezz'ora ;) ne gioverà la vostra salute, ma anche il vosrro portafoglio! 

Vi servono pochissimi ingredienti: per 4 piadine

• 500gr di farina
• 2 gr di bicarbonato ad uso alimentare
• 75 gr di olio E.V.O 
• 6 gr di sale ( 2 cucchiaini rasi)
• 200 gr di acqua ( se preferite delle piadine piú morbide usate del latte al posto dell' acqua)

in una ciotola versate la farina, il bicarbonato e l'acqua tiepida nella quale avrete disciolto il sale. Lavorate il tutto per 5 minuti, l'impasto deve essere sodo, ma lavorabile. Infarinate la ciotola e ponetevi l'impasto, coprite con un canovaccio u ido e lasciatr riposare 30 minuti.

Trascorso questo tempo, stendete l'impasto (a circa 4-5mm di spessore) con un mattarello infarinato e ricavatene dei dischi ( noi ci siamo arrangiati con l'insalatiera capovolta al contrario). Scaldate una padella antiaderente e fate cuocere a fuoco allegro :D

Una foto delle piadine cucinate oggi

Buon appetito

Scriveteci ;D

A martedí prossimo!!

il nostro ritorno e... le polpette vegetariane alle carote e ceci

Ciao a tutti :D
Sono passati molti mesi dalle ultime pubblicazioni, ma ora é tempo di ricominciare! L'attivitá di culinaria procede a gonfie vele, ci sono stati un po' di cambiamenti...siamo rimasti senza la cuoca professionista ed abbiamo dovuto rimboccarci le maniche occupandoci noi educatrici delle ricette :D Circa una volta a settimana vi scriverò i nostri migliori piatti :) Sono tutti semplici e collaudati, seguiteci e fateci sapere cosa ne pensate :D

Stamattina abbiamo fatto questa buonissima ricetta di polpette vegetariane :

• Sale
• Pepe
• 6 fette di pancarré 
• 500gr di carote cotte
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato 
• 2 cucchiai di ceci lessati
• 1 uovo
• 1 mazzetto di erba cipollina ( facoltativo )
• 1 cucchiaio colmo di maionese

Preparazione :

Tritate nel mixer le 6 fette di pancarré e mettetelo da parte.

Tritate i ceci con la maionese, unite le carote (precedentemente bollite) e tritate tutto fino ad avere un composto fine, ma irregolare.

Trasferite il tutto in una ciotola, incorporate l'uovo sbattuto, metà del pan grattato fresco, il formaggio grattuggiato, 2 cucchiai di erba cipollina, il sale ed il pepe. 

Ora procedete facendo delle palline, schiacciatele delicatamente e passatele nel pancarré tritato. 

Cuocete in una larga padella antiaderente con un filo d'olio :D

...se volete potete guarnire il tutto con l'assortimento di salse...ma vi assicuriamo che anche così sono ottime ;)

BUON APPETITO!!!!